Новогодние праздники – время веселья, развлечений и, конечно же, праздничного застолья. Однако, чтобы избежать неприятных последствий и, в частности, отравлений, не стоит забывать о безопасности продуктов. Вот несколько полезных советов от врача-терапевта амбулатории №2 Сайёры Салохадиновны Мунаваровой.
1. Проверяйте свежесть продуктов и соблюдайте правила их хранения.
Сомнительные, просроченные или испорченные продукты необходимо выбрасывать. Даже один несвежий продукт может передать кишечную инфекцию на фрукты и овощи рядом с ним.
2. Не пропускайте тщательную обработку.
Зачистите и вымойте продукты перед употреблением. Важно избавиться от воска и пестицидов, которыми обрабатывают фрукты и овощи. Обязательно вытирайте их насухо после мытья - влажная кожица часто становится местом размножения бактерий.
3. Готовьте еду только чистыми руками.
Иногда причиной заболеваний становится не столько пища, сколько грязные руки. Мы часто приносим с улицы огромное количество микробов, которые попадают к нам в организм, вызывая интоксикацию.
4. Разные продукты – разные доски.
Этот принцип должен стать основополагающим на кухне. Со временем в любой разделочной доске появляются трещины, в которых скапливаются бактерии. После нарезки они оседают на очищенных овощах и фруктах и вместе с ними попадают в организм. Больше всего бактерий в птице, в рыбе и в мясе, поэтому для каждого из этих продуктов должна быть своя доска.
5. Соблюдайте температурный режим хранения блюд.
Оставили остывать на кухне приготовленную пищу? Не забудьте убрать ее в холодильник через два часа. После – в ней начнут размножаться бактерии. При этом, разогревать пищу рекомендуется до 73 градусов и только однократно. При многократном подогреве еды в микроволновке блюдом можно отравиться.
6. Не забывайте о сроках хранения пищи
Если вы будете все праздники доедать оливье, заботливо приготовленное 31 декабря, шанс отравиться увеличится в разы. Если салат только нарезан, он может переждать пару дней в холодильнике, а заправленный станет опасен уже 1 января - после застолья его надо отправлять в мусорку.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете насладиться новогодними праздниками без всяких опасений и гарантировано избежать отравления. Памятка по безопасности питания является важной частью подготовки к праздникам, поэтому будьте внимательны, заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!
Лариса Кондратенко, Пушкинская больница им. проф. Розанова В.Н.
