Можно ли принять на работу по совместительству человека, который официально нигде не трудоустроен?

Нет, оформление совмещения по тем должностям, которые отсутствуют в штатном расписании, недопустимо.

Совместительство по Трудовому кодексу возможно только в свободное от основной работы время. То есть у работника должна быть основная работа, а совместительство — это дополнительная занятость.

Согласно Трудовому кодексу, совместительство — это выполнение другой регулярной оплачиваемой работы в свободное от основной работы время. Работать можно как у своего работодателя, так и у других организаций, количество работодателей не ограничено.